Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói bột bánh xèo pha sẵn 500Gr
- Củ hủ dừa
- Tôm, thịt ba chỉ
- 02 quá trứng vịt
- Nước cốt dừa
- Gia vị và rau ăn kèm
Củ hũ dừa được xem là một trong những phần quý báu nhất của cây dừa
Cách chế biến món bánh dừa hũ dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch tôm, thịt. Thái tôm và thịt thành miếng vừa ăn.
- Dùng dao hai lưỡi thái mỏng củ hủ dừa thành sợi vừa ăn và ngâm vào nước có pha chanh để tránh bị đen. Sau đó, rửa lại với nước nhiều lần và để ráo nước;
- Rửa rau thật sạch.
Bước 2: Pha bột
- Cho gói bột + 500 ml nước cốt dừa + 600 ml nước lọc + Hành lá băm nhỏ + Bột nghệ (nếu muốn bánh vàng hơn) + 02 quả trứng vịt. Sau đó khuấy đều cho tan bột và để bột nghỉ từ 30 phút.
- Có thể cho thêm chút bia để bánh xèo giòn lâu hơn, ở đây mình làm ăn liền nên không cho bia.
Bước 3: Làm nhân
- Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào trước khoảng 5 phút, rồi cho tôm vào xào chung. Nêm nếm gia vị (đường, muối, nước mắm, hạt nêm) cho vừa ăn. Sau đó, để phần nhân thịt và tôm xào này ráo nước.
- Phần này, không nên cho củ hũ dừa vào xào chung vì sẽ làm mất đi độ giòn của củ hũ dừa.
Cách làm bánh xèo hũ dừa của người miền Tây
Bước 4. Chiên bánh
- Để thật nóng chảo, quét dầu cho đều lòng chảo, cho khoản 1 bát ăn cơm bột vào chiên.
- Sau đó, cho củ hủ dừa và tôm thịt vào bánh. Để bánh chín thật giòn thì có thể dùng được.
Cách làm bánh xèo hũ dừa của người miền Tây
Bước 5. Pha nước chấm
Tuỳ theo sở thích của mỗi người mà nước chấm có thể pha thành nhiều cách khách nhau. Mình thì pha nước mắm chung với đường, nước dừa tươi và tỏi ớt để cho nước mắm có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn.
Cách làm bánh xèo hũ dừa của người miền Tây
Bước 6: Bày trí và ăn thôi
Về cách bảo quản củ hũ dừa, nếu mọi người muốn bảo quản củ hũ dừa tươi thì có thể cho củ hũ dừa vào túi hút chân không và để vào ngăn mát tủ lạnh (giữ được từ 03 đến 05 ngày). Khi bảo quản thế này, củ hủ dừa vẫn phát triển, nên nếu để càng lâu thì củ hũ dừa sẽ bị già và mất đi độ giòn và ngọt tự nhiên của nó.
Dừa là linh hồn của tỉnh Bến Tre. Dưới khi bàn tay khéo léo của những người đầu bếp nơi đây, dừa có thể được chế biến thành rất nhiều những món đặc sản khác nhau với những hương vị đặc biệt quyến rũ. Một trong những món đó phải kể đến chính là bánh xèo củ hũ dừa. Nếu chưa thử, xin mời mọi người một lần thử các món ăn làm từ củ hủ dừa nhé – Món đặc sản không chỉ của riêng người dân Bến Tre mà còn nổi tiếng ở khắp các tỉnh thành khác của Việt Nam.
